חדשנות בזני חסה עם מגוון יתרונות: צבע, מרקם, טעם וחיי מדף

ריאיון עם עוז דרורי, מנהל מכירות אזורי ומקדם זני חסה לשוק ישראל בחברת הזרע
חסה היא אחד מסוגי הירק הנפוצים בישראל, ניתן למצוא אותה בכל בית והיא חלק מהתפריט של מסעדות ובתי מלון. בשנים האחרונות עולה הביקוש לחסה, הודות לטרנד הבריאות וגם בשל מחיר השווה לכל נפש.
במהלך היום הפתוח שהתקיים בתחילת חודש יולי בשטחי התצוגה של חברת הזרע (במושב ניר חן), פגשנו את עוז דרורי, מקדם זני חסה בחברה ששיתף אותנו בפעילות הטיפוח של המוצר.

קרדיט לתמונה: Israel Agri

החלק הארי של החסות בישראל גדל בשטח פתוח. קהל הקונים בשווקים השונים מכיר שני טיפוסים עיקריים של חסה – חסה רומית (מאורכת) וחסה אייסברג (עגולה). ישנם טיפוסים נוספים, מיוחדים אך הם תופסים חלק קטן מאוד בשוק ישראל משום שחיי המדף שלהם קצרים.
חברת הזרע, כחברה שמובילה את שוק זני החסה בישראל, שואפת להציג חידושים וחדשנות והיא משקיעה משאבים רבים בפיתוח זני חסה בצבעים ומרקמים שונים שישולבו בהם גם תכונות של טעם טוב, חיי מדף ארוכים ואיכות גבוהה גם לחקלאים וגם לצרכן הסופי.
עוז מתאר את השנה האחרונה כשנת שגשוג בתחום פיתוח זני חסה ומספר על זנים חדשים, שנמצאים בשלבי מסחור שונים ויעלו בקרוב על שולחנם של הצרכנים, ואלה הם:
אופליה – זן חסה מטיפוס Butter Head, המזכיר מאוד את הסלנובה המוכר לצרכן בשוק, הגדל הן בשטח פתוח והן על מצע הידרופוני. ראש החסה המתקבל בזן זה הוא גדול ופתוח, העלים רכים מאוד, וצבעם ירוק כהה. משקלו הממוצע של ראש חסה מזן זה הוא 300 גרם, ויתרונותיו הנוספים של הזן הם עמידות גבוהה לחום והחמות והאפשרות לארוז אותו בנספק.
מונה – חסה מטיפוס רומית, בעלת מבנה פתוח, עם גבעול פריחה קצר מאוד ושפע עלים צעירים במרכז. משקלו של ראש חסה מהזן מונה מגיע עד 700-800 גרם. ייחודו של זן זה בא לידי ביטוי בעורק מרכזי מלא ובשרני, טעים ופריך יותר וחיי מדף טובים. בחיתוך אחד מתקבלים עלים בודדים ואחידים ישר לסלט. מונה תגיע לשולחן הצרכן רק בעוד שנתיים, עם סיום מבחני השדה. יש למה לצפות.
אייסברג מאורך – כשמו כן הוא, טיפוס מאורך, גבוה, קריספי ובשרני עם עלים במרקם של אייסברג. טיפוס זה הוא פתרון גידולי לחקלאי, משום שהוא עמיד למחלות קרקע ולהחמות, בעיה מוכרת בחסה מטיפוס אייסברג. יתרונותיו הגדולים הנוספים טמונים בטעמו, בפריכותו העולים על טעמה ופריכותה של כל חסה רגילה וגם בצורת סידור העלים הפנימיים. את הזן הזה ניתן לגדל הן בשטח פתוח והן בשיטת גידול הידרופונית.
בשנים האחרונות חלה עלייה בגידול הידרופוני של חסה. הזרע מטפחת זנים שמתאימים לצורת גידול זו, מתוך הכרה בחשיבות של שיטת גידול זו: הירק גדל על מים, בתוך מבנה שמזיקים אינם חודרים אליו ולכן המוצר נקי יותר מחומרי הדברה ומשאריות חול. עבור יתרונות אלה מוכן הצרכן לשלם יותר עבור ירק שגדל בשיטה ההידרופונית.
עוז מספר בין היתר על הקשר עם חברת שטראוס, שמהווה שחקן מרכזי בתחום האריזה והשיווק של תוצרת טרייה: "חברת שטראוס נחשבת למובילה ופורצת דרך בתחום הירקות החתוכים, השטופים, הארוזים המוכנים לאכילה, והיא משקיעה משאבים בקידום ופיתוח מוצרים שהיא מאמינה בהם".
לדברי עוז, "למעשה זהו שיתוף פעולה משולש בין חברת הזרע, חברת שטראוס והחקלאי והוא בנוי על היזון חוזר. כך לדוגמא, אנו פונים לשטראוס ומציעים להם מוצר שעשוי להיות פתרון עבורם באריזת עלי חסה בודדים, כשבחיתוך אחד ניתן להכניס את החסה לתוך האריזה".
"בחברת הזרע מטפחי החסה שלנו שוקדים על פיתוח זנים שיתאימו לשוק ישראל ולתנאי האקלים המקומיים. אותם זנים שמפתחים בארץ מוכרים גם במדינות נוספות באזור הים התיכון: קפריסין, יוון וטורקיה. השוק המקומי הוא הבסיס האיתן לבחינת הזנים כקרש קפיצה לשווקים נוספים כגון ארה"ב".
קרדיט: פורטל Israel Agri