מניעה של היסדקות עגבניות

פורסם בתאריך by Admin

מאת: ג'ורג' עראף

היסדקות עגבניות, כמו גם בפירות של מינים רבים אחרים כגון ענבים, תפוחים, אבטיחים ומלונים, היא אחד מהגורמים המובילים להקטנת היבול. היסדקות הפרי מושפעת מגורמים רבים, חלקם סביבתיים, מקצתם גנטיים ואחרים שייכים לטיפול. במקרים רבים התופעה היא שילוב של כל הגורמים האלה.

ההיסדקות עלולה להתרחש בכל אחד מהשלבים המוקדמים של היבול, אפילו בשלב מוקדם כמו ימים אחדים אחרי חניטת הפרי. ההיסדקות עלולה להתרחש בפרי ירוק בשל ובפרי בשל.
ההיסדקות יכולה ללבוש צורות שונות – היסדקות מעגלית, היסדקות אורכית, סדקים זעירים, עיוות פרי ["פני חתול"] וקצה פריחה פתוח.
אחת התקופות העיקריות של הרגישות להיסדקות היא במהלך ההבשלה של האשכול הראשון. רגישה במיוחד היא התקופה בשתילה בראשית הקיץ כאשר הצמח אינו מאוזן מבחינה הורמונאלית והוא עמוס בפרי. המשך קריאה ←

נא להכיר- טוטה אבסולוטה

פורסם בתאריך by Admin

מאת ד"ר דוד לוי, פיט ופתולוג הזרע ג'נטיקס

עש הטוטה אבסולוטה משתייך לסדרת הפרפראים ולמשפחת העשבחניניים [Gelechiidae] אשר תוקפת צמחים ממשפחת הסולניים כמו תפוח אדמה, טבק, חציל ועגבנייה.
בשמו העברי הוא ידוע בתור עש המנהרות של הסולניים.
טוטה אבסולוטה מוכר כבר מ-1980 בדרום אמריקה בתור מזיק קטלני לעגבניות. לראשונה הופיע באירופה ב-2006 (במזרח ספרד). טוטה אבסולוטה הוא עש שפגיעתו קשה ביותר הנובר מנהרות בעלה ויש לו העדפה מובהקת לעגבניות. ניתן למצוא אותו גם בחצילים, פלפלים וכן בתפוחי אדמה ובצמחים תרבותיים אחרים. נוסף על כך הוא נמצא גם בעשבי בר ממשפחת הסולניים (למשל ענבי שועל, דטורה). טוטה אבסולוטה עלולה לגרום להפחתה של 50% עד 100% ביבולים בעגבניות, והנוכחות שלה עלולה לגרום להגבלת יצוא המוצר. מניעה וניהול נכון של המזיק הכרחיים לפיכך. במקרים רבים השימוש בחומרים כימיים נוחל כישלון מפאת העמידות של טוטה אבסולוטה לקוטלי חרקים רבים, אבל גם משום שחלק גדול ממחזור ההתפתחות שלה מתנהל בתוך הצמח או בתוך האדמה, היינו מחוץ להישג ידם של קוטלי החרקים. משום כך בניהול הניגוע בטוטה אבסולוטה יש עדיפות לשילוב של אסטרטגיות שונות הכלולות בשיטת ההדברה המשולבת (IPM).
להלן מקצת מהנושאים לדיון שהועלו בסימפוזיון הבינלאומי הראשון לטוטה אבסולוטה שהתקיים בוולנסיה במרץ 2010. המשך קריאה ←

עגבניות, ליקופן ובריאות

פורסם בתאריך by Admin

ליקופן הוא אחד השמות החמים בתחום הרפואה המונעת. בעבר נהגו לייחס את מרבית היתרונות הבריאותיים של העגבניות לסיבים התזונתיים, לויטמינים ומינרלים. אך בשנים האחרונות דרך כוכבו של הליקופן. הליקופן הוא אחד מבין 600 הקרוטנואידים הידועים כיום. הקרוטנואידים מעניקים את הצבע האדום, הכתום והצהוב לפירות ולירקות. ליקופן הוא הצבע האדום באבטיח ובפלפל, הורוד באשכולית האדומה ובגויאבה, אך נמצא בכמות הגדולה ביותר בעגבנייה. 85% עד 90% מהצבע האדום של עגבנייה בשלה נזקף לזכות נוכחותו של הליקופן, ותכולת הליקופן הגבוהה ביותר נמצאת בקליפת העגבנייה.ליקופן הוא נוגד החמצון (אנטי אוקסידנט) החזק ביותר, יותר מכל הקרוטנואידים האחרים. נוגדי החמצון מנטרלים מולקולות לא יציבות (רדיקלים חופשיים), שגורמות להרס תאים בריאים בגוף, פוגעים בחומר התורשתי של התאים וגורמים למחלות ניווניות ולהאצת תהליך ההזדקנות.

בצמחים קרוטנואידים הם גורם חיוני לפוטוסינתזה, ובבעלי-חיים הם ממלאים תפקיד מרכזי ומחקרים מצאו שהם חיוניים לבריאות טובה. את הקרוטנואידים מייצרים אך ורק צמחים. בעלי חיים, כולל בני אדם, אוצרים את החומרים החיוניים האלה בגוף, אבל תלויים במקור האספקה הצמחי. הליקופן מצטבר בכבד, בריאות, בבלוטת הערמונית, במעי ובעור. יותר מכל שאר הקרוטנואידים, הוא מצטבר ברקמות, בעיקר באשכים ובבלוטת יותרת-הכליה. המשך קריאה ←

עגבניות בעולם – אזורי גידול וייצור

פורסם בתאריך by Admin

הידעת?

צריכת העגבניות ברחבי העולם היא גבוהה יותר מהצריכה של כל ירק אחר. מה סוד הפופולאריות של העגבניות? אחת הסיבות היא כנראה הרבגוניות של הצורות, הצבעים, הגדלים והטעמים, וכן העובדה שעגבניות גדלות במגוון רחב ביותר של אזורים ותנאים אקלימיים. קיימים 9 זני בר של העגבנייה, מתוכם רק שני זנים שתורבתו, שלאחר מכן טופחו לכדי 500 הזנים שנמכרים כיום בעולם.
גידולי עגבניות קיימים בכ-170 מדינות. שטחי גידול העגבניות ברחבי העולם התפרסו בשנת 2008 על פני 50 מילון דונם, שהניבו יבול של יותר מ-129 מילון טון. חלק מגידולי העגבניות מיועדים לאכילה כירק טרי, בעוד שחלק מהיבולים מיועדים מראש לעיבוד (רכז, מיץ, קטשופ, עגבניות מקולפות, עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, אבקה, וכו'). החלוקה היא 70% פרי טרי ו-30% פרי מעובד.סין היא אלופת העולם ביצור עגבניות, עם 39 מיליון טון בשנה, בהם 20% המיועדים לשימוש תעשייתי. איטליה היא היצרנית המובילה באירופה, עם 4 מיליון טון, ושם 90% מהיבול מיועד לעיבוד תעשייתי. נתונים אלה מתייחסים אך ורק לגידול המסחרי של עגבניות. אך זהו הירק האהוב ביותר על גננים חובבים והלהיט הגדול של גינות ירק קטנות. המשך קריאה ←

עגבנייה- תפוח זהב או תפוח האהבה?

פורסם בתאריך by Admin

שמות העגבנייה בלעז

מקור המילה tomato במילה "טומטל" בשפת האצטקים ששלטו בעמק מקסיקו במאה ה-15. חוקרי הארצות הספרדיים שהגיעו למקסיקו הביאו אתם את הפרי לאירופה. באיטליה, הוא חדר במהרה למטבח המקומי וכונה "פומו ד'אורו", כלומר תפוח מוזהב, שם המרמז על כך שהעגבניות הראשונות שהגיעו לאיטליה היו צהובות. בצרפת, הפרי זכה לכינוי "פום ד'אמור", כלומר תפוח אהבה. ייתכן ששם זה היה שיבוש של הכינוי האיטלקי או שהוא שיקף את האמונה שעגבניות הן מאכל מעורר תשוקה מינית (אפרודיזיאק). מסיבה זו, בתרבויות מסוימות הוטל על נשים איסור אכילת עגבניות. השם הבוטני של הפרי – Lycopersicon Esculentum – פירושו "אפרסק זאב אכיל", ומקורו מהשם הגרמני לבלדונה, צמח ארסי השייך למשפחת העגבניות. מקור השם באמונה שמכשפות השתמשו בעגבניות כדי לזמן אליהן אנשי זאב מיתולוגיים.
והנקודה היהודית: בצפון אירופה גידלו מעט מאוד עגבניות, והירק לא היה נפוץ או מוכר. יהודי מזרח אירופה כינו את העגבנייה "טרייפנה אפל" – תפוח טריפה, ונמנעו מאכילתה.

מקורות העגבנייה / קיצור תולדות העגבנייה

פורסם בתאריך by Admin

מקורה של העגבנייה בדרום אמריקה, כנראה מהאזור ההררי של פרו. העדויות הגנטיות מלמדות שהאבות הקדמונים של העגבנייה היו צמחים עשבוניים ירוקים עם פירות ירוקים קטנים. אחד הזנים, Solanum lycopersicum, הועבר למקסיקו שם גידלו ואכלו אותו התרבויות הפרה-קולומביניות המקומיות.
התאריך המדויק של ביות העגבנייה אינו ידוע. ייתכן מאד שהפירות הראשונים היו צהובים וקטנים, בגודל של עגבניית שרי, והם גודלו על ידי האצטקים במרכז מקסיקו. המילה tomato באנגלית מקורה במילה האינדיאנית "טומטל" שפירושה "פרי מתנפח".
היסטוריונים רבים מאמינים שחוקר הארצות הספרדי קורטז היה הראשון שהביא את העגבנייה הצהובה הקטנה לאירופה לאחר כיבוש מקסיקו סיטי הקדומה ב-1521. אחרים טוענים שקולומבוס היה האירופאי הראשון שהביא את בשורת העגבנייה לאירופה בשנת 1493. המשך קריאה ←

עגבנייה- שאלות ותשובות

פורסם בתאריך by Admin

1. כדאי לשמור עגבניות במקרר?

לא. עגבניות לא אוהבות קור. כדי שהעגבניות ישמרו על טעמן, הניחו אותן בסל במקום קריר ויבש.

2. האם קיימות עגבניות שעברו הנדסה גנטית?

לא. כל זני העגבניות שייכות לקבוצה של זנים שנוצרו באופן טבעי על ידי הכלאה וטיפוח. יש מגוון אדיר של זני עגבניות, בכל הצורות והצבעים.

3. האם העגבניות שאנו קונים בחורף גדלות באופן טבעי?

כן ולא. מרבית העגבניות שגדלות במדינות הים תיכוניות, בהן יש שמש גם בחורף, גדלות על הקרקע, עם שורשיהם באדמה וראשן בשמש.

4. האם העגבנייה היא פרי או ירק?

תלוי. מבחינה בוטנית עגבנייה היא פרי, כיוון שזהו צמח שפורח. אך כיוון שהיא נאכלת כמזון מלוח, בסלט או מנה עיקרית, למטרות קולינריות העגבנייה נחשבת ירק.

5. צריך לאכול עגבניות רק כשהן אדומות?

לא בהכרח. תלוי בזן ובמקום מגוריך. צפון אירופאים מעדיפים עגבניות אדומות, בעוד שתושבי אגן הים התיכון לעתים קרובות אוכלים עגבניות כמעט ירוקות. המשך קריאה ←

עגב או בנדורה – מקור השם עגבנייה

פורסם בתאריך by Admin

השם עגבנייה – אותו פרי אדום, עגלגל ועסיסי ממשפחת הסולניים – מוכר לכל פעוט ומתגלגל על לשונו של כל דובר עברית. כיום אנו משתמשים במילה עגבנייה בטבעיות גמורה כדי לתאר את המעדן האדום המוכר, אך איננו מודעים לחילוקי הדעות שהתעוררו לפני יותר ממאה שנה לגבי שמו של פרי אהוב זה.המנצח בקרב על השם היה יחיאל מיכל פינס, שהציע את השורש ע-ג-ב, במשמעות חיזור, וזאת כהקבלה לכינוי העממי לעגבנייה באירופה – תפוח אהבה. הוא גבר על הצעה של הרב קוק, שהתנגד לשם המבוסס על השורש בעל האופי המיני ע-ג-ב (עגבים), והציע במקומו את השם אדמונייה או סומקית (הפרי המסמיק), וכן על ההצעה של אליעזר בן יהודה, שדווקא העדיף תחילה צורה עברית למילה הערבית "בנדורה". מעניין לציין שככל הנראה מוצאה של המילה הערבית בנדורה, מהמילהpommodoro האיטלקית.

ובנושא שמות – עוד עובדה מעניינת: בצפון אירופה גידלו מעט מאוד עגבניות, והירק לא היה נפוץ או מוכר. יהודי מזרח אירופה כינו את העגבנייה "טרייפנה אפל" – תפוח טריפה, ונמנעו מלאכול אותה. הדבר גרם לפליאה רבה בקרב החלוצים שהגיעו בתחילת המאה העשרים כאשר נתקלו בשימוש הנרחב שנעשה בעגבניות בארץ-ישראל.

שבע סיבות טובות לאכול עגבנייה – הסגולות הבריאותיות של העגבנייה

פורסם בתאריך by Admin

העגבנייה, אותו פרי חביב ומוכר, הוא אוצר של סגולות טבעיות:

ליקופן

מחקר שנערך באוניברסיטת הארווארד, ובדק 48,000 גברים לאורך 6 שנים מצא שצריכת עגבניות ומוצריהן (פיצה, מיץ עגבניות, רוטב עגבניות) יותר מפעמיים בשבוע מקטינה את הסיכוי לחלות בסרטן הערמונית בשיעור של 21-34%, תלוי בסוג המזון הנאכל. ישנם חוקרים הסבורים שהליקופן גם מקטין את השכיחות של סרטנים אחרים, מחלות לב וכלי דם, וכן תורם לבריאות העיניים.

ויטמין C

העגבנייה היא מקור מעולה של ויטמין C. עגבנייה בינונית מכילה כ-23 מ"ג של ויטמין C. מומלץ להוסיף עגבנייה לכל סלט, כיוון שהוויטמין C מסייע בספיגה של ברזל שמספק הסלט.

ויטמין A

בטא קורטן. ויטמין A מסייע בצמיחת תאים, בהגנה על בריאות העצמות והשיניים, במאבק של המערכת החיסונית נגד זיהומים, ושמירה על מאור העיניים.

סיבים תזונתיים

עגבניות הן מקור מצוין של סיבים תזונתיים, שנודעים בתרומתם להורדת רמות הכולסטרול, בקרת רמות הסוכר ומניעת סרטן המעי הגס. המשך קריאה ←

פסטיבל העגבניות בספרד

פורסם בתאריך by Admin

מדי שנה בסוף אוגוסט מתקיים פסטיבל טומטינה (La Tomatina) בעיר בוניול (Buñol) באזור ולנסיה שבספרד. במסגרת הפסטיבל, שהחל בשנות החמישים של המאה הקודמת, נערכת מלחמת עגבניות, ומשתתפים בה עשרות אלפי משתתפים שזורקים עגבניות זה על זה.

הפסטיבל כולל מופעי זיקוקים, מוסיקה, תהלוכות ותחרויות בישול. מלחמת העגבניות, שאורכה כשעה, היא שיאו וסיומו של הפסטיבל, ביום ד' האחרון של אוגוסט. המשך קריאה ←